Mä luin viime viikolla jostain, että vietettiin jotain sieniviikkoa... Siispä päätin kokeilla tätä soppaa, joka onnistuikin ihan hyvin. Aika kevyttä kamaa tämä, mutta ehkei se kuitenkaan haittaa. Tuota uimarengasta kun sopisikin pienentää kesäksi!

Tämä on aika iso annos, meidän perhe söi tätä sitten taas kaksi päivää. Niinkuin keittoja yleensäkin.

400 gr herkkusieniä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 purjoa

2 porkkanaa

200 gr kiinankaalia

3 rkl öljyä

1 dl tuoretta basilikaa

1 1/2 l vettä

3 kasvisliemikuutiota

1 dl esikypsennettyjä rikottuja ohrasuurimoita

2 tl kuivattua kirveliä

1 sitruunan mehu

1 1/2 tl kuivattua timjamia

1/4 tl rouhittua mustapippuria

2 tl hunajaa

suolaa maun mukaan

Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuori ja leikkaa porkkanat tikuiksi. Hienonna kiinankaali. Hienonna basilika.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia (ei basilikaa) sekoitellen n. 5 minuuttia. Lisää loput aineet kattilaan ja keitä n. 25 minuuttia.